、主食以及湯底 _ 天氣漸冷，暖呼呼的火鍋絕對是聚餐時的首選，但是火鍋這種調味高湯作基底，搭上一大堆加工食材的吃法，非常容易踩到地雷，造成身體負擔，所以今天要來教大家如何吃火鍋，才能夠吃得美味健康又營養。 _ 一、湯底選擇 火鍋湯底大多都是熬煮製成，當然也有利用高湯塊製成，長時間熬煮，所有食材「精華」都在湯裡，雖然有一定程度的營養，但是絕對也是高鈉、高普林，湯汁越濃稠整體熬煮時間就較長，若喝太多，除了可能造成水腫外，對於高血壓或痛風的人會加重症狀，這邊將湯底熱量以及建議選項列出給大家參考。 建議選項: 1️⃣首選:昆布湯湯底、蔬菜湯底、檸檬香茅湯底或是選擇一般的鍋底 這類型較不會長時間熬煮，且調味較清淡，鍋底基本上接近清湯。 2️⃣次選:番茄湯底、海鮮湯底、味噌湯底、牛奶鍋 海鮮湯底，不像臭臭鍋或麻辣鍋等湯底，用肉骨熬製成，海鮮本身油脂含量低，所以整體湯頭會比較清淡且帶有鮮味，建議想吃清淡一點可以選擇此種湯底，而番茄湯底，為了調味，會加入一些番茄醬，所以整體鈉含量及熱量會較高，牛奶鍋可能會加鮮奶油或是起司片，所以整體熱量會較高。 3️⃣盡量避免:麻辣鍋、大腸臭臭鍋、砂鍋魚頭、酸菜白肉 麻辣鍋的湯底，大多是牛骨或豬骨熬製成，當然也少不了豬油或牛油的香氣，加上配料大腸等食材，讓整體熱量飆升，而大腸臭臭鍋及沙鍋魚頭，湯底都會加上沙茶醬，所以也讓整體熱量及鈉含量提高，最後，酸菜白肉是因為肉的關係導致整體湯頭會較油膩，但整體來說不像麻辣鍋或大腸臭臭鍋這樣過頭，算是還不錯的選項。 _ 二、火鍋料地雷選項 我們可以將火鍋料分成低中高熱量三種，首先低熱量以每個25大卡以下為主，中熱量每個介於25-50之間，而高熱量表示每個大於50大卡，可以發現丸類的加工肉製品，熱量都特別高，而在製造過程中丸類又會加鹽及油脂調味，以貢丸來說，一顆就將近200毫克鈉，相當於每日所需的1/12量，非常驚人，整體來說，火鍋料基本上只要熱量高，鈉及脂肪含量都會很高，建議盡量避免，以免隔日起來水腫，甚至是血壓升高，再來記得先吃菜墊胃，再吃肉製品及主食，這樣能避免血糖變化太過激烈。 建議想吃火鍋料，高中低熱量的部分各挑一種吃就好。 _ 三、醬料一覽 這邊將調味料熱量列出給大家參考，建議選擇調味料時，盡量減半，可搭配蔥薑蒜等等新鮮食材提味。 _ 四、建議吃法 1️⃣先吃蔬菜 飲食的順序與血糖也有關聯，建議大家可以先吃半碗蔬菜墊胃，對血糖影響會比較小。 參考影片: #三種早餐地雷組合 2️⃣先吃菜再喝湯 蔬菜類及部分主食(如玉米、芋頭等)可以先煮起來，如果要喝湯，建議這時候喝，當肉或是火鍋料下去後，可能會導致整體鈉含量又更高，對於高血壓或痛風的人來說負擔太大，不過還是建議，火鍋湯盡量少喝。 3️⃣接著吃肉(海鮮類為主) 海鮮類熱量及脂肪含量都比較低，所以建議肉品優先選擇海鮮類食材，其次選擇雞肉，最後才是豬牛羊。 4️⃣最後飯麵等主食類 飯或是麵等主食類，等吃半碗菜後在吃，建議可安插在吃肉時配著吃。 (若煮時選擇冬粉，建議可於蔬菜後煮。) _ 杯蓋好物推薦:好喝蛋白、好吃雞胸肉，樂齡紫蘇油，大家可以到杯蓋首頁的連結看看唷 _ 好文分享: #便秘可以試試 #拉肚子要注意 _ ▶標記、分享給需要的朋友 ▶追蹤 @nutruelife ▶營養初、營養吃、營養師，讓健康飲食的生活從這開始吧 _ #營養初 #營養 #營養師 #健康 #飲食 #健康飲食 #均衡飲食 #瘦身 #熱量控制 #熱量 #卡路里 #瘦身餐 #nutrition #每日營養 #減肥 #飲食控制 #2eat2gether #鍋 #火鍋 #天冷火鍋全攻略

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能無法接受，會覺得香菜味道很像肥皂或泥土，令人作嘔。 _ 這邊簡單找了幾篇文獻，跟大家分享一下香菜可能的好處。 _ 杯蓋好物推薦:好吃雞胸肉，樂齡紫蘇油，大家可以到杯蓋首頁的連結看看唷 _ 好文分享: #便秘可以試試 #拉肚子要注意 _ ▶標記、分享給需要的朋友 ▶追蹤 @nutruelife ▶營養初、營養吃、營養師，讓健康飲食的生活從這開始吧 _ #營養初 #營養 #營養師 #健康 #飲食 #健康飲食 #均衡飲食 #瘦身 #熱量控制 #熱量 #卡路里 #瘦身餐 #nutrition #每日營養 #減肥 #飲食控制 #2eat2gether #香菜可能的好處

，腸神經系統(Enteric Nervous System，ENS)，包含了食道、胃、小腸、大腸內外的神經，因為神經細胞很多，所以有第二個大腦的稱號。 _ 腸道雖然不像大腦會計算，但它是一個自主的神經系統能夠協助處理腸道訊息，具有記憶的功能，接收到來自消化道的訊息後發出指令。 _ 人體中70%的免疫細胞都在腸道，所以腸道保健對於身體免疫系統有非常大的影響，而腸道透過「腦腸軸線」（gut-brain axis），與腦相互聯絡影響，也有研究指出，與精神疾病如憂鬱症或是躁鬱症有關，控制腸道神經的關鍵，就在於腸道內成千上萬種細菌，腸內菌叢會刺激到不同的神經細胞，神經則會再促使身體分泌出不同的物質來改善身體。 _ 人體80-90%的血清素產生於消化道，血清素水平低會影響人的情緒、焦慮程度以及幸福感。 _ 所以腸道對於我們身體的健康影響可是非常大，一定要顧好，有興趣的朋友可以右滑看看，有將相關的圖文，再次發出來供大家參考!! _ 杯蓋好物推薦:好吃雞胸肉，樂齡紫蘇油，大家可以到杯蓋首頁的連結看看唷 _ 好文分享: #便秘可以試試 #拉肚子要注意 _ ▶標記、分享給需要的朋友 ▶追蹤 @nutruelife ▶營養初、營養吃、營養師，讓健康飲食的生活從這開始吧 _ #營養初 #營養 #營養師 #健康 #飲食 #健康飲食 #均衡飲食 #瘦身 #熱量控制 #熱量 #卡路里 #瘦身餐 #nutrition #每日營養 #減肥 #飲食控制 #拉肚子 #便祕 #人體的第二個大腦

重控制時，容易忽略，但是非常重要，需要注意的小觀念。 _ 一、心態調整 1.常常有人詢問杯蓋，要怎麼做才能快速瘦身，但事實上，並沒有真的快速瘦身的方式，體重控制是長期的，絕不可能立即見效。 2.每個人做體重控制的目標都不一樣，有的人是為了好看，有的人是為了健康，但往往為了好看而做體重控制的人，都會比較辛苦且容易放棄，建議應以健康為目標，減肥為附加效果，如此一來執行上比較不會倍感壓力。 二、飲食控制占了70%，飲食控制可以從一些簡單的地方慢慢調整 1.飲料改水或牛奶 2.多吃蔬菜(飯前吃可以增加飽足感) 3.避免加工食品 三、生活型態調整佔了30% 1.每日記錄飲食內容及時間，能夠幫助大家檢視自己吃了些什麼東西，若餐餐不定時的人，記錄飲食時間能夠幫助調整用餐時段，再依照可行時間安排飲食內容。 2.定期量體重，觀察自己體態變化 3.每天拍照記錄體態，長期下來，觀察自己變化，會很有成就感 4.最常聽到，也是最基本的，就是養成運動習慣，以及規律的生活作息。 _ 杯蓋好物推薦:好吃雞胸肉，樂齡紫蘇油，大家可以到杯蓋首頁的連結看看唷 _ 好文分享: #早餐的完美搭配 #各種作息與飲食 _ ▶標記、分享給需要的朋友 ▶追蹤 @nutruelife ▶營養初、營養吃、營養師，讓健康飲食的生活從這開始吧 _ #營養初 #營養 #營養師 #健康 #飲食 #健康飲食 #均衡飲食 #瘦身 #熱量控制 #熱量 #卡路里 #瘦身餐 #nutrition #每日營養 #減肥 #飲食控制 #減肥計畫 #生活作息